からだにやさしい健康パン教室*めぐりぱん*

静岡市のパン教室です。腸活・薬膳・筋力アップを軸にした「健康パン」作り!

からだにやさしい健康パン教室 めぐりぱん

「おつまみ」じゃ、もったいない!カシューナッツの効果がすごい!パン作りへの活用アイデア

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たまたま、97円均一コーナーにあった
プライベートブランドカシューナッツ


「ちょっとつまむのにちょうどいい♪」
と、買い物かごへ。


せっかく食べるなら、健康効果が知りたい
健康オタクな私。

(本当は、買う前に調べなきゃ…^^;)


おしゃれな「おつまみ」
カシューナッツ



…いえ、訂正します。


カシューナッツの名誉のために、

訂正します。


おしゃれなだけじゃない!
カシューナッツ




調べてみたら、出る出る!
カシューナッツの健康効果!!


パン作りでも活用できる、うれしい効果がいっぱいの
カシューナッツについてまとめました!
パン作りに使えるアイデアもご紹介します♪

カシューナッツの効果とパン作りの活用アイデア

カシューナッツの栄養と効果

オレイン酸


①腸のぜん動運動を活発にする→老廃物排出
②悪玉コレステロール量を正常に保つ

 




②ビタミンB1


①糖分をエネルギーに変換する→肥満防止
疲労回復効果

 

パントテン酸


①糖質や脂質を分解→ダイエット効果・肥満防止
②抗ストレスホルモン「コルチゾール」の分泌を促す
→ストレス緩和

 




④銅


①貧血、疲れ症状の緩和
活性酸素の除去→老化防止

 




葉酸


①「造血のビタミン」→貧血の緩和
②肌の新陳代謝アップ

 

パン作りへの活用アイデア

①パン生地に混ぜる

クルミパンのように、
カシューナッツをパン生地に混ぜ込む方法です。
自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖
クルミでも同じことが言えますが、
歯ごたえ、食べごたえがありますので、
パン生地に混ぜ込む場合は小さく砕いたものを
使用するのがおすすめです。

その他にも、他の食材と組み合わせて作ることも出来ます。
・ナッツ×ドライフルーツ

・ナッツ×チーズ

この組み合わせは人気がありますね。


組み合わせる食材の栄養も一緒に摂れるので、
組み合わせや食べ合わせを考えながら
レシピを考えるのも楽しそうですね!



②包み込む

カシューナッツを はちみつに漬けたものや
クリームチーズと合わせたものを
パン生地で包み込んで成形する方法もあります。

カシューナッツがボロボロとまとまりにくくなるので、
はちみつやチーズの量の調節が必要となります。

私は、チーズ×カシューナッツが好きです♡しょっぱめのパンになりますので、お酒に合うかも??


③トッピングに使う

大きい形のまま、ドン!と乗せるのもアリ!

カシューナッツとバナナの全粒粉パン」を作ったときは、
焼成前に、そのままの形でドン!と乗せて焼き上げましたよ〜

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖
(存在感ありすぎ??)

他にも、
・チョコツイストやマーブルパンのトッピングに
(アーモンドダイス(細かくしたもの)のように)
「コーヒー×カシューナッツロール」

健康 パン ダイエット 自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖


この手のパン、ナッツが入ると
「映え」ますよね(笑)
家族の受けもすごく良かったし(・∀・)


ケーキやクッキーでも使えそうですね◎


まとめ

ただの「おつまみ」では、もったいない!

優秀なカシューナッツの効果についてまとめてみました。


ナッツは、健康に良いことから、
スーパーやドラッグストアでも売り場面積が拡大してきています。
種類も豊富、ミックスされたものもありますので、
ぜひ、パン作りや、日々の健康に取り入れてみてくださいね♪




現在、9月末日までの

夏休み限定レッスンのご予約を承っております◎

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トマトを使ってパン作り!

7月のレッスンメニューだった
「丸ごとトマトパン」
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Zoomレッスンは開催終了していますが、
また作りました!


というのも…
友達がトマト農家になっていた!んです(゚∀゚)



引っ越し、転職し、トマトを育てる!と…。

なんて決断力!行動力!
見直しました。そして、見習わなくちゃと思いました(^_^;)

「旬になったら買わせてね」と話をしていたので、送ってもらいました♪
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出荷できないB級品の詰め合わせだそうですが、
素人目には、全っっ然B級には見えない!

プリップリ!!
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そのまま食べた後、お礼としてトマトのパンを焼きました。

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ついでに、トマトで酵母作りもスタート!
自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖

気温の条件が良いのもあるけれど、
トマトが新鮮で元気だから、
進みも早い早い!!

元気な酵母に育ちましたよ♪

本当に、自然の恵みをいただいていると感じました。

元気な野菜を食べたら、元気になれる!って、
自信を持って言える。
そんな野菜を作って下さる方々がいる。
農家の皆さん、出荷に携わるお仕事をしている方々、
配送する方々、色んな人のおかげで、
美味しいものを手に入れることができています。

感謝、感謝です!!

そんな貴重な野菜を使ったパンを開発し、レッスンに取り入れていきたいと思っています!


現在、野菜を使ったパンでご紹介できるのは
冒頭にも登場した「丸ごとトマトパン」「お野菜ピザ」です。

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖
オンラインでのレッスンは開催終了してしまいましたが、動画レッスンとして受講することができます。

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米粉100%×手成形 グルテンフリーなパン作り

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米粉100%のパン
作っています!
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まだ「試作」ではありますが、

【高い粉じゃなくても、
手成形できる米粉パン】
を目指して
スーパーやドラッグストアに売っている米粉
米粉100%パンを研究中です。

小麦のパンと違った難しさ、
奥深さがありますね!


「やりがい」は相当あります。

実験好きな私には、もってこいな課題(笑)



ちょっと前までは、
米粉パン=ドロドロ→型に流し込む」
という感じでしたが、
手で成形できる米粉パンの作り方が出てきてからは、

米粉パンの世界が広がりました。





流し込むタイプの米粉パンも、
手成形するタイプの米粉パンも
同じくらいの何度だと感じています。


流し込むタイプは、生地がドロドロ。
グルテンがないものを酵母でふくらませるためには、
温度・湿度管理、混ぜ方、焼き方に工夫が必要です。
そして、焼き時間が、小麦のパンより長め。

ささっと焼いて食べたい人には、
あまり向かないかも…。



手成形する米粉パンは、
グルテン不在の生地を、どう膨らますか
が課題です。

サイリウムハスク(オオバコ)、シトラスファイバー、
予備発酵させた酵母

アレルギーや、仕上がりの食感で変えていくと良いと思います。

私の周りでは、あまり知られていなかったのですが、
シトラスファイバー」も、
サイリウムと同じような働きをしてくれます。


サイリウム(オオバコ)にも、
アレルギー発症例があるそうで、
シトラスファイバーで作っている方もいます。


サイリウムは、
ドラッグストアのダイエットコーナーの


「オオバコダイエット」
が同じ役割をしてくれます。
意外と、身近に在利用があるんですよ〜^^





今、考えているのは、
私のパン作りのモットーでもある
「無理なく続けられる」を大切にした、手成形の米粉パン作り。

●材料は、スーパーやドラッグストアで手に入るもの。

●できるだけ工程を簡素化し、気楽に作れるもの。

●「グルテンフリー」であることを活かして、
健康的なパンに仕上げること。



背伸びしない、頑張らない
(材料費も、工程も^^)


ちょっと ゆるくてもいいから、
米粉で健康的なパンを作りたいと思っています♪


ご紹介できるようになったら、報告しますね〜♪

健康 パン ダイエット




今回は米粉パンの記事でしたが、

小麦パンのレッスン、開催中です♪

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桃色ピンクが気分を上げる♪桃のふわふわクリームパン

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桃のクリームパン
を焼きました♪

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖 桃 クリーム ダイエット

夏が旬の桃!
ジューシーで、甘くて、柔らかくて…
色も、ほんのりピンクで可愛いし♡

急に思いついて、数日以内に焼くのが私です(笑)
(今回は、水曜日に思いついて、金曜日に焼きましたよ^^)
クリームパン用のクリームの材料と、
カットした桃をブレンダーで混ぜて…

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖

すぐできる!桃クリーム

クリームパンにすることは決まったけれど、
成形はどうしようかな?


やっぱり、桃のフォルムにしたい!

ここから、本気度アップ!

パン生地の一部に紅麹を加えて、ピンク色の生地を作って…
白い生地と合わせて、クリームを包んで…

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖 桃 クリーム オンライン レッスン パン教室

可愛いパンになる!と確信。
「おしりパン」風に、お粉を降って、
桃特有の形に仕上げて…

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖 桃 クリーム オンライン レッスン パン教室

完成(*˘︶˘*).。.:*♡

ピンク色のパンは、気分が上がりますね〜!

中のクリームも、桃。
外見も、桃。

桃パン、大成功ー!!

また1つ、旬のパンが作れて満足です^^

缶詰の桃でも作れますよ♪


旬のブルーベリーを使った「ふわふわ美肌パン」のレッスンは9月に開催しますよ〜^^


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オートミールをパン作りに活用!特性や効果をまとめました

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オートミール人気、冷めません!



一時期、売り場から姿を消したオートミール

我が家の近くのスーパーだけじゃないはず。


そこまで人気が出たオートミール
まだまだ人気!

食物繊維や鉄分が豊富で、
調理も簡単で、お腹にもたまるし、
良いこといっぱい!

その流れのおかげか、「美腸!オートミール塩パン」が好評(笑)
オートミールブーム、さまさまです^^笑


しかし、オートミールって

粒の大きさが違ったり、味がついていたり、
どれを選べばいいかわからない!!

という声もチラホラ。

そこで、今回は、
オートミールの種類と、パン作りに使う際の注意点(メリットも!)をまとめました。
ぜひ、日々の食事やパン作りに
取り入れてみてくださいね♪

オートミールの種類

①ロールドオーツ

オートミールのもととなる「オートグローツ」を蒸して
平らに延ばし、乾燥させたものを指します。

加熱処理をされており、薄く引き伸ばされているため、
調理時間も短くて済みます。

粒の形がしっかり残っているので、
よく噛んで食べることができ、満腹感もあります。


逆に、よく噛んで食べなければならない
ということでもあります。
しっかり調理して摂取する必要があります。


②クイックオーツ

ロールドオーツを薄く引きのばし、
水分や熱が浸透しやすくなっているオートミールです。


1粒1粒が細かいので、食べやすく、
調理もしやすいので、オートミールが初めての方でも扱いやすいタイプです。

③インスタントオーツ

ロールドオーツを一度調理し、
乾燥させたものです。

すでに味付けされているものもあり、
手軽に取り入れられます。


オートミールを始めてみようかな、と思っている人には
良いタイプのオートミールです。



④粉状のオートミール

一般のスーパーでは見かけませんが、
粉状のオートミールもあります。

パン・お菓子・料理に使われるもので、
粉のまま食べることを目的とはしていません。


保水性に優れているため、化粧品に使われることもあります。


オートミーツを配合するメリット

食物繊維が豊富

腸活に良いとされ、人気が出た理由の一つが
食物繊維の含有量。


オートミール100gあたり食物繊維が7.5g

玄米の3倍、白米の22倍の量!


ちなみに、1日の摂取目標量は、
男性:20g以上、女性:18g以上


不足しがちだと言われているので、

少しでも取り入れていきたいですね。

鉄分が豊富

オートミール100gあたり6mgの鉄分が含まれています。

ちなみに、1日に必要な鉄分の量は
男性:7mg、女性:10mg
(女性の方が、必要量が多いんですよ〜)


不足しがちな鉄分を多く含んでいるのは
嬉しいですよね!


低GI食品で、脂肪になりにくい

低GI食品とは、
「食後の血糖値の上昇度」を数字にしたものです。
この値が高ければ太りやすく、
値が低ければ太りにくい、とされています。


オートミールGI値は55で、「低GI食品」に分類されます。


ちなみに、白米のGI値は88,
食パンは90なので、
オートミールGI値はかなり低いことがわかります。




パン作りに使用するときの注意点

吸水性があることを考慮する

オートミールは吸水性があり、いつもの加水率でも固い生地になってしまうことがあります。
オートミールの種類にもよりますが、

レッスンでご紹介したことがある
「美腸!オートミール塩パン」の試作の時に、
オールドオーツを使用したものと
クイックオーツを使用したものを
焼き比べてみました。


f:id:meguripan:20210704205041j:plain

クイックオーツのほうが水分を吸いやすい印象でした。

かといって、水分量を多くしずぎても
まとまりが悪くなってしまいますので、
気温や湿度、オートミールの量に合わせて
少しずつ水分を調節するのが良いと思います。


仕上がりが映えにくい

オートミールの粒がパンの表面に出るため、
ボコボコ、ゴツゴツした見た目になりがちです。

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「映え」にこだわらない方は良いですが、

ある程度、キレイな質感を求める場合は、
オートミールの配合量を減らしたり、

粒が小さいクイックオーツや粉状のオートミールを使用すると良いと思います。



特性を知って、健康的なパン作りに活かしましょう

オートミールの特性を知り、作り方さえ気をつければ、
素晴らしい栄養を摂取できるので、ぜひお試しいただきたいです♪


配合量や混ぜ方などは、レッスンでお伝えしていますので

お気軽にお問い合わせくださいね◎


※次回の「美腸!オートミール塩パン」
のレッスンは9月以降となります。
詳細は、後日ブログにて発表いたします。

meguripan.hatenablog.com




現在、9月末日までの

レッスンのご予約を承っております◎


7月・8月のレッスンは、

【夏休み親子レッスン】
お野菜ピザを作ろう!






ZOOMによるオンラインレッスンです。
各日10:00~12:00(予定)

8月12日(木)
8月18日(水)
8月24日(火)


※我が家の子どもも参加します!

泣いちゃった!
飽きちゃった!
お外に行きたくなっちゃった!

何でも有り!(笑)
途中参加/退出自由の
フリーレッスンです。
夏休みの「健康パン」作り体験に是非♪



《レッスン料金》
夏休み親子レッスン
1回3500円


レッスンご希望の方は、
コチラからご予約ください♪

●夏休み親子レッスンのご予約●

●健康パンコース レッスン内容●

 

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100円で買える!パン作り便利グッズ3選 価値は…お値段以上♪

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100円で買える!パン作りに役立つグッズ

私が使っているパン作りで使う便利グッスの中から、
コレがなかったら困る!!
というものをご紹介します!
すべて100円ショップで購入できるものです
(100円ショップ大好き人間です・笑)


100円で買える!パン作り便利グッズ3選

①計量スプーンのセット

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖

一番最初に、このグッズを紹介したかった!!
というくらい、
私のパン作りに欠かすことが出来ないアイテムです。

計量する時、スケールで計りながらボウルに入れていく時…
1gとか2gを感知しないこと、ないですか?

そんなときは、アナログ対応で、きっちりと計量!

スプーンは、

・大さじ1(15cc)
・大さじ½(7.5cc)
・小さじ1(5cc)
・小さじ½(2.5cc)
・小さじ⅓(1.65cc)
・小さじ¼(1.25cc)


特に使えるスプーンは、小さじ1と小さじ⅓

小さじ1=イースト3g相当
小さじ⅓=イースト1g相当
※インスタントドライイースト

少量しか使わない塩も、小さじで簡単に計量できますよ♪

小さじ⅓=塩2g相当
なので、小さじ⅓スプーンの半分で、塩1g相当ということになります。

計量スケールで感知してくれなくて、つい多く入れてしまうイーストや塩の計量が、アナログな方法で、きっちりできるんです^^


最近は、米粉パンで使うサイリウムの計量も、この計量スプーンを使っています。

ふくらませる力が強いイーストやサイリウム
入れ過ぎ注意な塩などは、
アナログな計量方法が安心です。





②ラップホルダー

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖
ラップには使いません。
クッキングシート用です。




クッキングシートの外箱って、紙でできているものが多いですよね。
(私は、紙の外箱のクッキングシートしか使ったことがないですが、紙製以外のものもあるのかな?)


紙製だと、力を入れて切ろうとした時、外箱が潰れるので、キレイにまっすぐ切れなかったり
シートを出しすぎてしまったり…。
ラップホルダーはプラスチック製なので潰れませんし、
歯がしっかりしているので、

スパッとキレイに切れる
んです!!



ラップを入れて使用する場合は、
100円のラップホルダーでも、100円以上のラップホルダーでも、
切りにくい、飛び出してしまう、重いなど、残念な部分も多いのですが、クッキンシートなら、1本5mほどなら軽いですし、
切りやすい、飛び出さない、重くないと、良いこといっぱい♡


購入の際は、
ラップホルダーとクッキングシートの幅をご確認くださいね!



③筒型タッパー

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖

私が考える「筒型」タッパーのメリットは、①発酵の具合がわかりやすい
②冷蔵庫・野菜室に入れやすい③混ぜやすい
の3点です。


パン作りをはじめた頃(かなり昔)は、幅広のタッパーに入れて長時間低音(冷蔵)発酵でパンを作っていました。
その頃から抱えていた悩み。

発酵の具合がわかりにくい!

発酵完了の目安である「2倍に膨らんだらOK」が、幅広タッパーの中で横に広がってしまうと、わかりにくいんです。


筒型=高さがあるタッパーなら、輪ゴムを巻いておけるので、

発酵の具合が一目瞭然!!


これ、中種作りにも使えますし、自家製酵母を育てている方は、元種作りにも便利です。
(気温の変化や、酵母の元気度で発酵スピードが変わるので、パッと見てかわると安心!)

自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖

パン生地でも、中種、元種でも、
冷蔵庫や野菜室で休ませるときに、
筒型なら場所を取りません。


中種、元種に関して言えば、
「混ぜる」作業がしやすいのもポイントです。

私は、粉や酵母がスプーンにくっつくのが嫌で
(もったいないので)
菜箸ぐらい長い箸でグルグル混ぜていきます。
角がないタイプ(円柱タイプ)のタッパーなら、
角に粉がたまることがないので、
ストレス減少!

オリジナル中種「めぐり種」も、
筒型タッパーに材料を入れて、グルグルするだけ!


冷蔵庫(野菜室)でも立てて保存しておけるので、
セールで買った食材がいっぱいの冷蔵庫でも、
作りおきのおかずがいっぱいの冷蔵庫でも、
お父さんのビールがいっぱいの冷蔵庫でも!

場所を取らずに保存できます♪自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖


我が家には、大小4つの筒型タッパーがありますよ^^







「100円なら、試してみてもいいかな?」と思って買ってみた商品が、
私のマストアイテムになりました♪

パン作りが格段に便利になるグッズなので、
使ってみてくださいね(*˘︶˘*).。.:*♡






最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪

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お手数ですが、最新記事にてレッスン情報をご確認ください。







タイトルの通り、
新しいパン作り、はじめます!


Instagramで仲良くさせていただいている
お友だちに会ってきました!
自家製酵母 酵母 玄米 ごはん マクロビ 自然 パン パン作り 健康 黒糖

ほんと、私の猛撃で😂

同じ静岡県内にお住まいとのことで、
電撃・突撃・お宅訪問!

(アポはとりましたよ♡)



普通の友達には話せない

パンのこと、
パン教室のこと、
子育てのこと、
色々お話できて、
とーーーーっても楽しかった😄

盛り上がって、

何か一緒にやりましょう!


ということになり、
楽しいことを始めることになりました!



ドキドキ、ワクワクな
夏の始まりです!



子供の頃の夏休みみたい😁



詳しいことがお話できるようになったら

ご報告しますね😄

ムチャ振りに応えてくださり

温かく迎え入れてくださった
お友だちに感謝です!

本当にありがとうございます♡






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※現在、エクササイズメニュー改定中!
秋頃スタート予定です。



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最後までお読みいただき、
ありがとうございました♪

今日も、
おいしいパンが焼けますように(*^^*)


「健康オタク」な講師と作る!
美腸・薬膳・筋力パン
「健康パン」
「手ごねエクササイズ」で、
\\ 元気に美しく♡ //



からだにやさしい健康パン教室

*めぐりぱん*

です!


上手じゃなくてもいい!
おしゃれじゃなくてもいい!



何かに「効く」素材を使った
「健康パン」を作っています♪


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