カレーにはナン！もっちりヨーグルト生地で
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２０２１年・春にオープン予定の、
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
です
以前、スパイスキーマカレーに合わせて
インドでよく食べられているという
「チャパティ」を作りました。
meguripan.hatenablog.com
しかし、現地色が強すぎたのか（笑）
我が家では不人気で＾＾；
今回は、ド定番のナンでリベンジ！！
今回のナン、
「健康パン」化しようと思い、
生地にヨーグルトをたっぷり♪
材料は、
ヨーグルト、イースト、
強力粉、薄力粉、玄米粉
塩
玄米は、白米と比較すると
ビタミンB1→4倍
ビタミンB2→3倍
鉄→2倍
食物繊維→6倍
結構な違いですよね！
食物繊維と鉄は、女性にとって嬉しい♡
ビタミンBは、疲労回復にも役立つ栄養素！
そんな玄米を粉にしたものが売っているんです。
玄米粉で、塩パン、ピザ、ロールパン…
味に影響しないので、10～20％配合しています。
さらに、
ヨーグルトの乳酸菌も加わり、おなかにやさしい！
（乳酸菌は過熱すると死滅しますが、
善玉菌のエサとして活躍します♡）
材料をよく混ぜて、よくこねる。
と言っても、ふわふわパンほど捏ねませんでした。
ナンをナメてるわけじゃないけど、
ナンやピザって、
ちゃちゃっと仕込んでも、
しっかりおいしくなってくれるので、
お言葉に甘えて～みたいな感覚で
ちゃちゃっと作ってます^^;
今回は、外出（帰宅まで３時間）もありまして、
イーストの量を1gにして、
室温（20℃）で３時間の一次発酵
帰宅したら、２倍になっていたので、
ナンを焼く時間－１時間前まで冷蔵庫に。
冷蔵庫で冷えた生地を
１時間、室温に戻して「復温」タイム。
成形して、フライパンで焼きます。
オリーブオイルを少量入れると、
焼き色がきれいになります。
表面 強火１分
裏面 弱火５分（蓋する）
できあがり～
むっちりナン♡
二次発酵しなくても、もっちり。
二次発酵すれば、ふかふか♡
写真を撮り忘れていて、
子どものお皿で撮ろうとしたら
「早く食べたい～早く撮って～」と圧力(;^ω^)
チャパティより、断然ナン！！
もっちり食べ応えがある上に、
健康材料てんこ盛り♡
美味しく、健康的なひととき＾＾
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
からだにやさしい健康パン教室
＊めぐりぱん＊
２０２１年・春にスタート予定です。
最後までお読みいただき、ありがとうございました♪
今日も、おいしいパンが焼けますように(*^^*)
ご質問等ありましたら、お気軽にご連絡くださいね◎
【お腹痩せた♡】パン捏ねて！高たんぱく質パンを食べて！基礎代謝を下げずにウエストサイズダウン！
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タイトルの通り、
「パン捏ねて！高たんぱく質パンを食べて！
基礎代謝を下げずにウエストサイズダウン！」
ほんまかいな！！
疑心感を持ちながら、このブログをご覧いただくのは
私も、ご覧になっている方も嬉しくないことだと思いますので、
最初に申し上げます。
ウエスト4cm減
気づいたら４cmダウンしていたので、期間については
把握していません、ごめんなさい↓↓
ただ、やっていたことは少ないです。
詳しく書いていきますね。
①パンを捏ねる
基本、粉が250gまでなら、手ごねで作っていました。
レッスンでは手ごねの方に合わせて進めていくので、
捏ね加減も、発酵の具合も、
手ごねに合わせて試作しています。
（当教室では、ホームベーカリーでの捏ねもOKとなっています）
捏ねるとき、生地をなるべく遠くへ遠くへ伸ばしていきます。
グルテン出来て～グルテン～～！！
と、捏ねていくわけですが、
この時に、足を肩幅に広げ、おなかに力を入れるだけで、
おなかに効きます！
V字こねなんて、効果絶大（キツイ(;^ω^)）
ふわふわパンの生地より、
水分量が少ないベーグル生地がオススメ！
弾力が違うので、腕やおなかにかかる圧が違います。
②高たんぱく質パンを食べる
過去の記事で取り上げました「たんぱく質強化のパン作り」
meguripan.hatenablog.com
プロテインを配合したベーグルを作った話です。
水分量の調整が大変で大変で、もうい（以下略）
このプロテインベーグルを、朝食または昼食で食べます。
野菜や食物繊維、他の食材からもたんぱく質を取り入れました。
このベーグルで、たんぱく質12gが摂取できます。
厚生労働省からは、
女性の場合、１日に50gのたんぱく質を摂取しましょう！
という指針が出ています。
（目標は100gほど）
なかなか大変な目標値ですが、
ゆでたまご、鶏ハム、チーズなどなど、
高たんぱくな食品は、身近なところに多くあります。
プロテインが入れば、ささっと摂取できます◎
③立ち仕事中はスクワット
これ、あんまりしていなかったのですが、
「おなか痩せのためにやっていたこと」が２つだけだと
何だかな～と思い、無理やり追加しました（おーい）
例えば、
お皿洗い、お米とぎ、ドライヤーをかけるとき
立ってする家事や動作。
これにスクワットをプラスするんです。
スクワットしながら、お皿洗い。
スクワットしながら、お米とぎ。
スクワットしながら、ドライヤー。
ゆっくり上下に動かしたり、
下に下ろしたまま止まったり。
キツイので、すぐに通常動作に戻ってしまうんですけどね(;'∀')
やらないよりは、やったほうが良かったのかな？と思います。
それぞれ、生活リズムや体調、性格もありますので、
やりやすい方法で取り入れていただければよいと思いますが、
私は、こんな方法でおなか痩せしましたよ～ということで
体験レポートでした♡
あぁ、パン教室と関係ない！（笑）
「おなか痩せパンレッスン」
ご希望の方、お問い合わせください～( *´艸｀)
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不器用さんのパン作りを応援します！
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当教室は
＼＼ 不器用さん、いらっしゃい ／／
どうぞ、
不器用であることに自信をもってお越しください
というのも、
私自身、不器用だからです
しかも、
「理想が高い不器用」
タチが悪いー！！(;^ω^)
すっごくきれいに仕上がる予定だったのに、
こんなんできましたけどー！
なことは、日常茶飯事・多々ありました。
生地作りまでは大丈夫なんです。
発酵もOK。
問題は、成形ですよ…
最近作ったメープルブレッド。
パン作り講座の課題だったんですが、
ノット型で仕上げるように、との指示。
ノット型、何度も作っていますが、
課題となれば緊張して、
お手本画像とにらめっこです
課題とか、指定が無ければ、
もう自己流で自由なノット型で作っちゃいます（笑）
そのほうが、上手にできるんだよなぁ…
ストレスフリーだから？(;^ω^)
あ、ご安心ください！
当パン教室では、難しい成形ナシです
技術より素材、な教室なので(^-^)
パン作りのご経験があり、
レッスンのレシピとは違う成形で仕上げたいよー
というのも、もちろんOKです
生徒さんたちが作ったパンを並べた時に、
それぞれ違う成形が勢揃い！
なんてこともアリです
成形、楽しみたいですもんね♪
ちなみに…
こね方も、自己流、他方法、なんでもOK！
ゆるい感じですが、
配合を守り、
ちゃんとグルテン膜ができていれば、
美味しく出来上がります。
無理なく、
おいしく、楽しく、健康に＊
↑こんなコンセプトでやっていきますので、
不器用さんでもウェルカムなんですよ♪
ちょっと、普通のパン教室とは違うかもしれませんね。
でも、「違う」が取り柄でもあります(^^)
いつもと”ちょっと違う”健康パン、
楽しく作りましょう！
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【実験】砂糖→メープルシロップで代用したら
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パン作りに使える、
安心素材の甘味成分について
ブログに書いたところ、
たくさんの「いいね！」を頂き
ありがとうございました！！
健康を意識されてる方が多いんだな～と
感じました。
今回は、企画化したわけではないのですが
(ただ、私が気になっていたことを実験しただけ(^-^;)
お役にたてるかな、と思い、
結果をまとめました。
安心な砂糖についての過去の記事はコチラ
この記事では、
「メープルシロップも樹液だし、
安心な糖類と言われている」
と、さらっと書いて終了していました。
やさしい甘さで、ほっとする
メープルシロップ。
カエデの木の樹液です。
このメープルシロップ、
もちろんパン作りやお菓子作りに使えるのですが、
そのままそっくり
分量を砂糖の代わりに使えないんです。
どういうことか、まとめてみました↓
①糖質量が違う
メープルシロップには、
糖質が砂糖の６割しか含まれていないそうです。
じゃあ、カロリーオフじゃん！！
よくある配合（20g）で比較してみます。
上白糖＝80kcal
はちみつ＝60kcal
メープルシロップ＝52kcal
健康に良さそう！！
でも、糖質が少ないと、
●発酵が鈍くなる
●焼き色が付きにくくなる
というデメリットもあります。
糖度が違うということは、
配合量も変えていかないと、
「甘くない！」という結果になります。
↓↓↓
②配合量の計算が必要
メープルシロップの糖度が
砂糖の６割と書きましたが、
正確には66％。
(砂糖の甘さと比較した値を「Brix糖度」というそうです。
＝メープルシロップはBrix糖度66％)
ということは、34％分を底上げして
メープルシロップの量を
増やす必要があるんです。
例えば、
砂糖10gを配合する場合、
メープルシロップに換算すると
10g×1.34＝13.4g
となります。
③水分量の調整が必要
メープルシロップの水分量は３３％
ということは、
３３％分の水分をマイナスして計量しなければならない
ということ。
メープルシロップを10g配合する場合、
10g×0.33＝3.3g
3.3gを、パン生地で使う水分(仕込み水)からマイナスします。
この３点を考慮して、
メープルシロップのパンを作ってみました。
砂糖20gの生地で換算しました
(当教室の「健康パン」には
20gも入れていませんが、
実験なので(￣▽￣;))
メープルシロップの配合量は
20g×1.34＝26.8g
マイナスする水分量は
26.8g×0.33＝8.6g
できあがりが、コチラ↓
今回は、
見た目ではなく、味
です。
(もぐもぐ)
う～ん！
(もぐもぐ)
ふむふむ…
結果発表ーーー！！
甘さ足りずorz
計算と味覚は違うのか、
はたまた
「これだけ入れたら甘いでしょ！」
という先入観がありすぎたのか、
甘さ控えめに感じました。
ネットで調べてみると、
満足いく甘さにするためには
1.5倍は配合したほうが良い
なにーーー！？( ；∀；)
1.5倍ということは、
メープルシロップは30g必要。
カロリーは、
砂糖20g＝80kcal
メープルシロップ30g＝78kcal
そんなに変わらずorz
メープルシロップに含まれる栄養素
(ビタミン、ミネラル、
ポリフェノール、抗酸化物質)
を重視するなら、
砂糖よりメープルシロップに軍配！
お値段とも相談ですしね。
保管も、冷蔵庫のほうが良いので、
空きがあるかも考慮。
甘味成分と、健康と、生活の３つが
上手に付き合えるパン作りが理想的ですね。
さ、我が家は…
まず、冷蔵庫の整頓をしようかな(笑)
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健康オタクですが、何か♡
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久しぶりに会った友人と、近況を報告しあいました。
健康パンを作っていること、
パン教室を始めること、
最近のからだの不調（笑）
↑病気とかじゃなく、
「腰が傷みやすくなった」とか、
そんな感じのやつです＾＾；
そして、最終的に友人が言い放ったひとこと。
すっかり
「健康オタク」だね～！
↑↑↑
ほめ言葉です♡
あれ？
もしかして、
バカにされてる？
ひかれてる？？
でも、いいんです。
健康ネタ、大好き♡
だって、この先、
加齢は絶対するもんだし、
健康ネタはイヤでも注視するお年頃になるし…
シミやしわの対応と同じで、
「健康」は早いに越したことないジャンルだと思ってます！
だから、「オタク」と言われても、
「熱心だね」
というニュアンスで捉えているのでとっても嬉しいんですよね＾＾
ふと、ここ最近やった健康に関する行動を振り返ってみました。
①薬膳インストラクターの資格取得
②腸活アドバイザーの資格取得
③健康パン開発
④青汁摂取開始
⑤HIITトレーニング開始
⑥プロテイン摂取開始
⑦ダイエットアプリインストール＆活用
⑧水素水の飲用開始
⑨ナチュラルビューティースタイリスト資格取得
意外と多い( *´艸｀)
薬膳、腸活、健康パン製作を基盤として
運動や食事でからだを整えているという感じですね
（振り返ると客観的に分析できますね＾＾）
おかげさまで、体重に大きな変化はないものの、
からだは軽く、快適に過ごせています♪
自分に還元される「健康オタク」、充実しています＾＾
このオタクさを、
「健康パン」作りに活かしていこうと思います！！
↓過去の「健康オタク」記事はコチラ↓
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
meguripan.hatenablog.com
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妊婦さんの体重管理に「健康パン」◎油分・砂糖・カロリー調整＆安心素材
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今日は、妊娠中のお友達が
我が家へ遊びに来てくれました。
妊婦さんって、体重管理が
すっっっっごく大変！！
最近、低体重で生まれてくる赤ちゃんが増えていて、
妊婦さんの体重増加量も、少し緩和されたそうなんですが、
（以前より3kg増OK）
それでも、体重管理に厳しい病院は
毎回毎回、注意勧告してきて、
それが妊婦さんのストレスになっているようです。
私も、一人目の時は
妊娠中～後期は冬場で、
ただでさえ水や脂肪をため込む時期なのに、
妊娠中だから溜まる溜まる！
月1kg増に抑えるために必死でしたね。
動いたり、野菜を多く食べたり…。
そんな「体重との闘い」の妊娠中、
太る食事はできない！
パンも、太る太ると言われ、
敬遠されているような気がします。
しかし！
それでも
パンが食べたい！！焼きたい！！
今回も、来てくれた友人に
お土産として「健康パン」をお渡ししましたが、
「安心して食べられるから嬉しい！」
「油や砂糖は気にするから、こんなパンがあったらいいなって思ってた！」
と喜びの声…♡（感動）
そうですよね。
食べたいけど、食べられないのって、
すごくつらい。
普通のパンより、罪悪感が少なくて、
食べてもストレスが生じないパンが食べたい。
そう、
／
ココロとからだにやさしいパンが食べたい。
＼
ちなみに、今回プレゼントしたのは、
〇オートミール塩パン
〇バターなし あっさりバターロール
〇ミニクリームパン
meguripan.hatenablog.com
〇いちごメロンパン
meguripan.hatenablog.com
オートミール塩パン以外、卵・乳・バター不使用で、
砂糖・油分かなり控えめにしました。
この説明も、メモと口頭でお伝えし、
感激して受け取ってくれました(*^-^*)
自分で考え、生み出した「健康パン」が
こんなに喜んでもらえて、
顔や声には出しませんでしたが、
踊りだしたいほど嬉しかった！！
自分のためにも、
人のためにも役に立つ。
「健康パン」作りを続けていてよかったな～と
心から思いました。
このブログを見てくださっている方も、
少なからず
「健康」や「パン作り」に興味を持ってくださっていると思います。
もし、
実践しようかな～
どうしようかな～
と思っていることがあったら、
ぜひ
やるだけやってみてください！
自分で喜べること、
他人が喜んでくれること、
どちらもとても尊い。
自分にも、誰かにも嬉しいことの１つとして
「健康パン」作りしてみませんか？
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【美腸】ヘルシー♪桃のオートミールタルト
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長男の誕生日ケーキの練習で、
桃のタルトを作りました！
※簡単な作り方は、下のほうにあります♡
タルト生地は、オートミールたっぷり！
バターと卵は使いません。
「豆乳クリーム」で
あっさりヘルシーなタルトになりました＾＾
meguripan.hatenablog.com
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1切れあたり
カロリー 212kcal
たんぱく質 6g
脂質 6g
（８分割した場合）
※「豆乳クリーム」は、
レッスンで使用しますので非公開とさせていただいております
①オートミール、片栗粉、薄力粉をボウルに入れて、よく混ぜます。
②米油、はちみつ、豆乳を加え、まとめます。
③薄くオイルを塗ったタルト型に、ギュギュっと押し付けながら入れていきます。
④180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。
⑤タルト生地が冷めてから、カスタードクリームまたはホイップクリームを塗り広げ、
薄くスライスした桃を並べます。
⑥冷やして、出来上がり♪
春らしくなるかな～と
桃をお花のように並べてみました◎
おやつに食べてもらったところ…
食べにくーい！
で す よ ねー！！(ノД`)・゜・。
タルトとミルフィーユは、
私もキレイに食べられません（(;'∀')）
そして、オートミールのタルト生地、
ガリガリが好きな私に合わせて作ったため、
子どもには固かったようです。
食べ応え満点で、満足感ハンパないし、
なにより、
お通じ良くなるよー！！
腸活なんて、関係ないくらい快腸な子どもたち。
いつか、腸活の大切さがわかる日が…
いつか…
いつか…来てほしい（切実）
構わず 母は、
腸活パン、腸活スイーツを産出するよー！！
( ｀ー´)ノ
健康は、腸から☆です！！
美腸関連の生地はコチラ↓
meguripan.hatenablog.com
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からだにやさしい健康パン教室
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２０２１年・春にスタート予定です。
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